Los códigos QR han reemplazado los menús de los restaurantes. Los expertos de la industria dicen


Los restaurantes han reemplazado sus menús físicos con códigos QR, un cambio que muchos en la industria creen que se mantendrá mucho después de la pandemia.

los coronavirus La pandemia marcó el comienzo del uso instantáneo y generalizado de códigos QR, pero los expertos de la industria de restaurantes creen que la tecnología se mantendrá mucho después de que termine la crisis de salud.

Inventado por un ingeniero japonés en 1994 para realizar un seguimiento de las piezas de automóviles con mayor facilidad, los códigos de respuesta rápida entraron en la corriente principal años más tarde cuando los teléfonos inteligentes con cámaras se hicieron cargo. Pero no fue hasta que la pandemia en curso obligó a las empresas a redoblar la desinfección que se convirtieron en un espectáculo omnipresente dentro de los bares y restaurantes de EE. UU., Reemplazando los menús físicos.

Bitly, un servicio de administración de enlaces, dijo que ha visto un aumento del 750% en las descargas de códigos QR en los últimos 18 meses. El presidente de Bitly, Raleigh Harbour, dijo que los restaurantes se han dado cuenta de lo valiosa que es la tecnología, más allá de facilitar el servicio sin contacto.

“Pueden ajustar la oferta de su menú sobre la marcha para tener en cuenta elementos como la inflación, las fluctuaciones en los precios de los alimentos y las materias primas, y otras variables”, dijo Harbour.

Los precios de los alimentos fuera de casa subieron un 0,8% en julio, un 4,6% en los últimos 12 meses, según la Oficina de Estadísticas Laborales. Los precios de las materias primas para productos clave como el café y el cerdo se han disparado este año. Los restaurantes también han subido los precios después de subir los salarios para atraer trabajadores.

La escasez ha sido otro motivo de preocupación para los propietarios de restaurantes. Las alitas de pollo, las hamburguesas y el tequila se encuentran entre los artículos que los operadores han tenido dificultades para conseguir debido a problemas en la cadena de suministro relacionados con la pandemia.

Un código QR también brinda a los restaurantes más información sobre sus clientes. Los servicios de reserva como OpenTable, SevenRooms y Resy transmiten datos sobre quien hizo la reserva a los restaurantes, pero no a todos los demás en la mesa.

“Si administra un restaurante que no acepta reservas, no sabe quién es su huésped hasta que pagan”, dijo Bo Peabody, cofundador y presidente ejecutivo de Seated, un servicio de reserva de restaurantes que recompensa a los comensales por visitar ciertos restaurantes. “Lo que el código QR podría permitirle es saber quién es ese invitado cuando se sienta”.

Peabody también es propietario de Mezze Restaurant en Massachusetts, forma parte del directorio de Boqueria Restaurant Group y es socio de riesgo en Greycroft, donde invierte con un enfoque en tecnología de restaurantes. Mezze y todos los restaurantes de la Boquería han utilizado códigos QR en lugar de menús durante la pandemia, según Peabody.

Los expertos en tecnología de restaurantes ven aún más oportunidades en los códigos QR más allá de los menús físicos. La pandemia marcó el comienzo de un auge de pedidos en línea para restaurantes, y los expertos de la industria pronostican que el cambio también se mantendrá. El cambio a los códigos QR ayuda a realizar pedidos en línea en las instalaciones, en lugar de estar vinculados únicamente a las transacciones de entrega y comida para llevar.

Noah Glass, director ejecutivo de la plataforma de pedidos digitales Olo, dijo a los analistas en la llamada de ganancias de la compañía que las transacciones digitales en las instalaciones representaron el 1% de las transacciones generales de la industria por primera vez. El cambio se puede atribuir tanto a los códigos QR como al aumento de los quioscos de autoservicio.

“Ese es un gran movimiento en una industria que realiza 60 mil millones de transacciones en un año típico para ver el 1% pasar a digital en las instalaciones”, dijo Glass.

A través de Olo o del servicio de punto de venta Toast, por ejemplo, un código QR puede dirigir a los clientes a un enlace para hacer pedidos y pagar en sus teléfonos, incluso en restaurantes de servicio completo.

“Esto permite que los restaurantes que tienen menos personal funcionen de manera más eficiente, algo que nuestros clientes están encontrando como parte integral de sus operaciones, ya que los restaurantes de todo el país enfrentan escasez de personal”, dijo el director ejecutivo de Toast, Chris Comparato.

Peabody sugirió que los códigos QR podrían permitir a los restaurantes rastrear los pedidos anteriores de los clientes, permitiendo a los comensales reordenar con facilidad la próxima vez que visiten, como las funciones utilizadas por plataformas de pedidos de terceros como Grubhub y Doordash.

“Llevar todas esas cosas al restaurante es la promesa de la conexión digital con el huésped, que sin duda comienza con el código QR”, dijo Peabody.

Seated comenzó a ofrecer recompensas adicionales a sus usuarios cuando escanearon el código QR y completaron el formulario de rastreo de contactos. Esas recompensas se pueden aplicar a tarjetas de regalo o créditos con proveedores como Uber o Starbucks.

“Incluso cuando el rastreo de contratos desaparece, el simple hecho de recibir algo interesante puede brindarle un incentivo y sentirse cómodo con el uso de un menú de códigos QR”, dijo Peabody.

Los restaurantes también pueden implementar pagos con códigos QR en los recibos, para que los clientes puedan pagar sin tener que sacar una tarjeta de crédito o efectivo, dijo Comparato. Es más conveniente para los clientes y más rápido para los meseros, lo que permite a los restaurantes sentar a más clientes girando las mesas más rápidamente.

Sin embargo, los códigos QR no son la respuesta para todos los restaurantes. Algunos volvieron a los menús físicos con la misma facilidad con la que eliminaron las barreras de plexiglás entre las mesas cuando los estados comenzaron a eliminar las restricciones a fines de la primavera y principios del verano de este año. Darren Seifer, analista de alimentos y bebidas de The NPD Group, dijo que los restaurantes de alta cocina están menos dispuestos a reemplazar sus menús o el proceso de pedidos con códigos QR.

“Veo algunas dudas en algunos de los mejores restaurantes porque no es tan elegante como recibir el cheque al final de la comida”, dijo Seifer.

Dine Brands, la empresa matriz de IHOP y Applebee’s, planea tener ambas opciones disponibles para los clientes.

“Las personas tienen diferentes niveles de comodidad digital”, dijo el CEO John Peyton. “Algunas personas preferirán y disfrutarán el código QR y usarán el teléfono, mientras que otras preferirán el menú tradicional”.

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